Ají de Gallina
Hidangan klasik Peru berupa suwiran ayam dalam saus cabai kuning yang creamy dan gurih. Disajikan di atas irisan kentang hangat dan dihiasi dengan telur rebus serta buah zaitun.
Diterjemahkan dari bahasa Inggris, dengan takaran metrik. Baca versi asli dalam bahasa Inggris
Masak resep ini gratis di aplikasiGratis. Tanpa unduhan, tanpa akun. Layar tetap menyala dan setiap langkah memiliki timer sendiri.
Bahan-bahan
- 475 ml kaldu ayam
- 910 g dada ayam tanpa tulang dan kulit
- 4 iris roti tawar putih, tanpa kulit
- 240 ml susu evaporasi
- 2 sdm minyak sayur
- 160 g bawang bombay merah, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, dicincang
- 60 ml pasta ají amarillo
- 50 g keju Parmesan parut
- 4 sedang kentang kuning rebus, diiris
- 2 telur rebus, dibelah dua
- 8 buah zaitun hitam, dibuang bijinya
Cara membuat
-
1
Didihkan 475 ml kaldu ayam dalam panci, masukkan 910 g dada ayam tanpa tulang dan kulit, dan masak selama 15 menit hingga suhu internal mencapai 74°C, lalu suwir ayam dan sisihkan kaldu.
-
2
Sobek 4 iris tanpa kulit roti tawar putih menjadi beberapa bagian dalam mangkuk kecil, tuangkan 240 ml susu evaporasi, rendam selama 5 menit, dan blender hingga halus.
-
3
Panaskan 2 sdm minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang, lalu masukkan 160 g dicincang halus bawang bombay merah dan 4 dicincang siung bawang putih dan tumis selama 5 menit hingga lunak.
-
4
Masukkan 60 ml pasta ají amarillo dan masak selama 3 menit hingga harum.
-
5
Tuangkan campuran roti yang telah diblender, suwiran dada ayam tanpa tulang dan kulit, dan 120 ml kaldu sisihan, lalu masak dengan api kecil selama 5 menit hingga mengental.
-
6
Aduk 50 g keju Parmesan parut hingga meleleh ke dalam saus.
-
7
Tata 4 sedang diiris kentang kuning rebus di atas piring, sendokkan rebusan ayam di atasnya, dan beri 2 dibelah dua telur rebus serta 8 dibuang bijinya buah zaitun hitam di atasnya.