Ají de Gallina
Un plato peruano clásico que presenta pollo desmenuzado en una salsa cremosa y sabrosa de ají amarillo. Se sirve sobre papas en rodajas tibias y se adorna con huevos duros y aceitunas.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 475 ml caldo de pollo
- 910 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel
- 4 rebanadas pan blanco, sin corteza
- 240 ml leche evaporada
- 2 cda aceite vegetal
- 160 g cebolla morada, picada finamente
- 4 dientes de ajo, picados
- 60 ml pasta de ají amarillo
- 50 g queso parmesano rallado
- 4 medianos papas amarillas hervidas, en rodajas
- 2 huevos duros, en mitades
- 8 aceitunas negras, sin carozo
Instrucciones
-
1
Lleve 475 ml caldo de pollo a fuego lento en una cacerola, agregue 910 g pechugas de pollo sin hueso y sin piel y cocine durante 15 minutos hasta que la temperatura interna alcance 74°C, luego desmenuze el pollo y reserve el caldo.
-
2
Trocee 4 rebanadas sin corteza pan blanco en trozos dentro de un tazón pequeño, vierta 240 ml leche evaporada, deje en remojo durante 5 minutos y licúe hasta que quede homogéneo.
-
3
Caliente 2 cda aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, luego agregue 160 g picada finamente cebolla morada y 4 picados dientes de ajo y saltee durante 5 minutos hasta que estén suaves.
-
4
Incorpore 60 ml pasta de ají amarillo y cocine durante 3 minutos hasta que esté aromático.
-
5
Vierta la mezcla de pan licuada, el pechugas de pollo sin hueso y sin piel desmenuzado y 120 ml de caldo reservado, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese.
-
6
Incorpore 50 g queso parmesano rallado hasta que se derrita en la salsa.
-
7
Disponga 4 medianos en rodajas papas amarillas hervidas en platos, sirva el guiso de pollo encima con una cuchara y decore con 2 en mitades huevos duros y 8 sin carozo aceitunas negras.