Aji de Gallina
Một món ăn cổ điển của Peru gồm gà xé phay trong sốt ớt vàng béo ngậy và thơm ngon. Ăn kèm khoai tây thái lát ấm và trang trí với trứng luộc chín cùng ô liu.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 475 ml nước dùng gà
- 910 g ức gà phi lê không da
- 4 lát bánh mì trắng, bỏ viền
- 240 ml sữa đặc không đường
- 2 thìa canh dầu thực vật
- 160 g hành tây đỏ, thái hạt lựu nhỏ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 60 ml sốt ớt aji amarillo
- 50 g phô mai parmesan bào
- 4 vừa khoai tây vàng luộc, thái lát
- 2 trứng luộc chín, cắt đôi
- 8 quả ô liu đen, bỏ hạt
Cách làm
-
1
Đun sôi 475 ml nước dùng gà trong một cái chảo sâu lòng, thêm 910 g ức gà phi lê không da vào, và nấu trong 15 phút cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 74°C, sau đó xé nhỏ thịt gà và giữ lại phần nước luộc.
-
2
Xé 4 lát bỏ viền bánh mì trắng thành từng miếng trong một cái bát nhỏ, đổ 240 ml sữa đặc không đường vào, ngâm trong 5 phút, và xay nhuyễn.
-
3
Làm nóng 2 thìa canh dầu thực vật trong một cái chảo lớn trên lửa vừa, sau đó thêm 160 g thái hạt lựu nhỏ hành tây đỏ và 4 băm nhỏ tép tỏi vào xào trong 5 phút cho đến khi mềm.
-
4
Khuấy đều 60 ml sốt ớt aji amarillo vào và nấu trong 3 phút cho đến khi thơm.
-
5
Đổ hỗn hợp bánh mì đã xay, ức gà phi lê không da đã xé, và 120 ml nước dùng giữ lại vào, sau đó đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi sánh lại.
-
6
Khuấy đều 50 g phô mai parmesan bào cho đến khi tan chảy vào nước sốt.
-
7
Bày 4 vừa thái lát khoai tây vàng luộc lên đĩa, múc món hầm gà lên trên, và trang trí với 2 cắt đôi trứng luộc chín và 8 bỏ hạt quả ô liu đen.