Ají de Gallina
Kremamsı, lezzetli sarı biber sosu içinde didiklenmiş tavuk eti içeren klasik bir Peru yemeği. Ilık patates dilimleri üzerine servis edilir ve katı yumurta ve zeytin ile süslenir.
İngilizceden çevrilmiştir, ölçüler metrik sisteme göredir. Orijinalini İngilizce okuyun
Uygulamada ücretsiz pişirinÜcretsiz. İndirme yok, hesap açmak yok. Ekran açık kalır ve her adım için ayrı zamanlayıcı çalıştırılabilir.
Malzemeler
- 475 ml tavuk suyu
- 910 g kemiksiz derisiz tavuk göğsü
- 4 dilim beyaz ekmek, kabuksuz
- 240 ml buharlaştırılmış süt
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 160 g kırmızı soğan, ince doğranmış
- 4 sarımsak dişi, kıyılmış
- 60 ml ají amarillo ezmesi
- 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri
- 4 orta haşlanmış sarı patates, dilimlenmiş
- 2 katı pişmiş yumurta, ikiye bölünmüş
- 8 siyah zeytin, çekirdeği çıkarılmış
Yapılışı
-
1
Bir sos tenceresinde 475 ml tavuk suyu kaynama noktasına getirin, 910 g kemiksiz derisiz tavuk göğsü ekleyin ve iç sıcaklık 74°C ulaşana kadar 15 dakika pişirin, ardından tavuğu didikleyin ve suyunu saklayın.
-
2
Küçük bir kasede 4 dilim kabuksuz beyaz ekmek parçalara ayırın, içine 240 ml buharlaştırılmış süt dökün, 5 dakika yumuşamaya bırakın ve pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.
-
3
Geniş bir tavada orta ateşte 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, ardından 160 g ince doğranmış kırmızı soğan ve 4 kıyılmış sarımsak dişi ekleyip yumuşayana kadar 5 dakika soteleyin.
-
4
60 ml ají amarillo ezmesi ekleyin ve kokusu çıkana kadar 3 dakika pişirin.
-
5
Blenderdan geçirilmiş ekmek karışımını, didiklenmiş kemiksiz derisiz tavuk göğsü ve 120 ml ayrılmış tavuk suyunu dökün, ardından koyulaşana kadar kısık ateşte 5 dakika pişirin.
-
6
Sosun içine eriyene kadar 50 g rendelenmiş Parmesan peyniri karıştırarak ekleyin.
-
7
Tabaklara 4 orta dilimlenmiş haşlanmış sarı patates yerleştirin, üzerlerine tavuk yahnisini kaşıkla dökün ve 2 ikiye bölünmüş katı pişmiş yumurta ile 8 çekirdeği çıkarılmış siyah zeytin süsleyin.