Ахі-де-гальїна
Класична перуанська страва з подрібненою куркою в кремовому пікантному соусі з жовтого перцю чилі. Подається на теплому розрізаному картоплі та прикрашається вареними яйцями та оливками.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 475 мл курячий бульйон
- 910 г куряче філе без кісток і шкіри
- 4 скибочки білий хліб, без скоринки
- 240 мл згущене молоко без цукру
- 2 ст. л. рослинна олія
- 160 г червона цибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики часнику, подрібнені
- 60 мл паста ахі-амарільо
- 50 г тертій сир пармезан
- 4 середні варена жовта картопля, нарізана
- 2 варені яйця, розрізані навпіл
- 8 чорні оливки, без кісточок
Спосіб приготування
-
1
Доведіть 475 мл курячий бульйон до кипіння в каструлі, додайте 910 г куряче філе без кісток і шкіри і готуйте 15 хвилин, поки внутрішня температура не досягне 74°C, потім розберіть курку на волокна і збережіть бульйон.
-
2
Порвіть 4 скибочки без скоринки білий хліб на шматочки в невеликій мисці, влийте 240 мл згущене молоко без цукру, дайте постояти 5 хвилин і збийте до однорідності.
-
3
Розігрійте 2 ст. л. рослинна олія у великій сковороді на середньому вогні, потім додайте 160 г дрібно нарізана червона цибуля і 4 подрібнені зубчики часнику і пасеруйте 5 хвилин до м'якості.
-
4
Вмішайте 60 мл паста ахі-амарільо і готуйте 3 хвилини до появи аромату.
-
5
Влийте збиту хлібну суміш, подрібнену куряче філе без кісток і шкіри та 120 мл збереженого бульйону, потім тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин до загустіння.
-
6
Вмішайте 50 г тертій сир пармезан, поки він не розпуститься в соусі.
-
7
Викладіть 4 середні нарізана варена жовта картопля на тарілки, викладіть зверху куряче рагу та прикрасьте 2 розрізані навпіл варені яйця і 8 без кісточок чорні оливки.