Ахи де гальяна
Классическое перуанское блюдо, состоящее из измельченной курицы в сливочном и пикантном соусе из желтого перца чили. Подается на подушке из теплого картофеля, нарезанного ломтиками, и украшается отварными яйцами и маслинами.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 475 мл куриный бульон
- 910 г куриное филе без кожи и костей
- 4 ломтика белый хлеб, без корочки
- 240 мл концентрированное молоко
- 2 ст. л. растительное масло
- 160 г красный лук, мелко нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 60 мл паста ахи амарильо
- 50 г тертый сыр пармезан
- 4 средних отварной желтый картофель, нарезанный ломтиками
- 2 вареные вкрутую яйца, разрезанные пополам
- 8 черные маслины, без косточек
Способ приготовления
-
1
Доведите 475 мл куриный бульон до слабого кипения в сотейнике, добавьте 910 г куриное филе без кожи и костей и варите 15 минут, пока внутренняя температура не достигнет 74°C, затем разберите курицу на волокна и отложите бульон.
-
2
Разорвите 4 ломтика без корочки белый хлеб на кусочки в небольшой миске, влейте 240 мл концентрированное молоко, дайте постоять 5 минут и пюрируйте блендером до однородности.
-
3
Разогрейте 2 ст. л. растительное масло в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте 160 г мелко нарезанный кубиками красный лук и 4 измельченные зубчики чеснока и обжаривайте 5 минут до мягкости.
-
4
Вмешайте 60 мл паста ахи амарильо и готовьте 3 минуты до появления аромата.
-
5
Влейте измельченную хлебную массу, измельченную куриное филе без кожи и костей и 120 мл отложенного бульона, затем тушите на слабом огне 5 минут до загустения.
-
6
Вмешайте 50 г тертый сыр пармезан до полного расплавления в соусе.
-
7
Выложите 4 средних нарезанный ломтиками отварной желтый картофель на тарелки, выложите сверху куриное рагу и украсьте 2 разрезанные пополам вареные вкрутую яйца и 8 без косточек черные маслины.