Aji de Gallina
อาหารคลาสสิกจากเปรูประกอบด้วยไก่ฉีกในซอสพริกเหลืองที่มีความครีมมี่และรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟบนมันฝรั่งต้มสไลด์และตกแต่งด้วยไข่ต้มสุกและมะกอก
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 475 มล. น้ำซุปไก่
- 910 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง
- 4 ชิ้น ขนมปังขาว, ตัดขอบออก
- 240 มล. นมข้นจืด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 160 ก. หอมแดง, หั่นเต๋าละเอียด
- 4 กลีบกระเทียม, สับละเอียด
- 60 มล. พริกอากิอามาริโยบด
- 50 ก. ชีสพาร์เมซานขูด
- 4 ขนาดกลาง มันฝรั่งสีเหลืองต้ม, หั่นสไลด์
- 2 ไข่ต้มสุก, ผ่าครึ่ง
- 8 มะกอกดำ, คว้านเมล็ดออก
วิธีทำ
-
1
ต้ม 475 มล. น้ำซุปไก่ ให้เดือดปุดๆ ในหม้อ ใส่ 910 ก. อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ลงไป และต้มต่อเป็นเวลา 15 นาทีจนอุณหภูมิภายในถึง 74°C จากนั้นฉีกเนื้อไก่และเก็บน้ำซุปไว้
-
2
ฉีก 4 ชิ้น ตัดขอบออก ขนมปังขาว เป็นชิ้นๆ ในชามใบเล็ก เท 240 มล. นมข้นจืด ลงไป แช่ทิ้งไว้ 5 นาที แล้วนำไปปั่นจนเนียนละเอียด
-
3
อุ่น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ในกระทะก้นลึกใบใหญ่ด้วยไฟปานกลาง จากนั้นใส่ 160 ก. หั่นเต๋าละเอียด หอมแดง และ 4 สับละเอียด กลีบกระเทียม ลงไปผัดเป็นเวลา 5 นาทีจนนิ่ม
-
4
ใส่ 60 มล. พริกอากิอามาริโยบด ลงไปคนให้เข้ากันและผัดต่อเป็นเวลา 3 นาทีจนมีกลิ่นหอม
-
5
เทส่วนผสมขนมปังที่ปั่นแล้ว อกไก่ไร้กระดูกและหนัง ที่ฉีกไว้ และน้ำซุปที่เก็บไว้ 120 มล. ลงไป จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาทีจนข้นขึ้น
-
6
ใส่ 50 ก. ชีสพาร์เมซานขูด ลงไปคนให้ละลายเข้ากับซอส
-
7
จัด 4 ขนาดกลาง หั่นสไลด์ มันฝรั่งสีเหลืองต้ม ใส่จาน ตักสตูว์ไก่ราดด้านบน และตกแต่งด้วย 2 ผ่าครึ่ง ไข่ต้มสุก และ 8 คว้านเมล็ดออก มะกอกดำ