아로스 차우파
닭고기, 달걀, 바삭한 쪽파를 짭조름한 간장 소스에 볶아낸 페루식 볶음밥입니다. 강한 화력이 이 요리 특유의 스모키한 웍 향을 더해줍니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 740 g 전날 지어 식힌 자스민 쌀밥
- 450 g 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살, 한 입 크기로 썬
- 4 큰 달걀, 푼
- 100 g 쪽파, 썬
- 1 빨간 피망, 깍둑 썬
- 2 작은술 신선한 생강, 다진
- 4 마늘, 다진
- 3 큰술 간장
- 2 작은술 참기름
- 2 큰술 식용유
만드는 법
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1
큰 웍을 강불에 달구고 2 큰술 식용유을(를) 넣습니다.
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2
4 푼 큰 달걀을(를) 넣고 빠르게 저어가며 익힌 후 웍에서 건져냅니다.
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3
웍에 450 g 한 입 크기로 썬 뼈와 껍질을 제거한 닭다리살을(를) 넣고 속까지 완전히 익고 내부 온도가 74°C에 도달할 때까지 약 5분간 볶은 후 건져냅니다.
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4
웍에 4 다진 마늘, 2 작은술 다진 신선한 생강, 1 깍둑 썬 빨간 피망을(를) 넣고 1분간 볶습니다.
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5
740 g 전날 지어 식힌 자스민 쌀밥을(를) 넣고 덩어리를 으깨어가며 2분간 볶습니다.
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6
스크램블 에그, 익힌 닭고기, 3 큰술 간장, 2 작은술 참기름, 100 g 썬 쪽파을(를) 넣고 2분간 계속 볶아준 뒤 접시에 담아냅니다.