Arroz chaufa
Peruaanse gebakken rijst met kip, eieren en knapperige bosui in een hartige sojaglazuur. Hoog vuur geeft dit gerecht zijn kenmerkende rokerige wokaroma.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 740 g gekookte jasmijnrijst van een dag oud
- 450 g kipdijfilet zonder bot en vel, in blokjes
- 4 grote eieren, losgeklopt
- 100 g bosuien, gehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 2 tl verse gember, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 el sojasaus
- 2 tl geroesterde sesamolie
- 2 el plantaardige olie
Bereidingswijze
-
1
Verhit 2 el plantaardige olie in een grote wok op hoog vuur.
-
2
Voeg 4 losgeklopt grote eieren toe en roerbak snel tot ze gestold zijn, haal ze dan uit de wok.
-
3
Voeg 450 g in blokjes kipdijfilet zonder bot en vel toe aan de wok en roerbak tot de kip gaar is en een interne temperatuur bereikt van 74°C, ongeveer 5 minuten, haal de kip er dan uit.
-
4
Voeg 4 fijngehakt teentjes knoflook, 2 tl fijngehakt verse gember en 1 in blokjes rode paprika toe aan de wok en roerbak 1 minuut.
-
5
Voeg 740 g gekookte jasmijnrijst van een dag oud toe, druk naar beneden om klontjes te breken, en bak 2 minuten.
-
6
Roer de gebakken eieren, gare kip, 3 el sojasaus, 2 tl geroesterde sesamolie en 100 g gehakt bosuien erdoor en schep alles 2 minuten continu om voordat je serveert.