Arroz Chaufa
Peruanischer gebratener Reis mit Hähnchen, Eiern und frischen Lauchzwiebeln in einer herzhaften Sojasauce. Hohe Hitze verleiht diesem Gericht sein typisches rauchiges Wokaroma.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 740 g vortags gekochter Jasminreis
- 450 g knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel, gewürfelt
- 4 große Eier, verquirlt
- 100 g Lauchzwiebeln, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 2 TL frischer Ingwer, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Sojasauce
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 EL Pflanzenöl
Zubereitung
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1
Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Wok bei starker Hitze.
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2
Geben Sie 4 verquirlt große Eier hinzu und rühren Sie schnell um, bis sie fest sind, nehmen Sie sie dann aus dem Wok.
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3
Geben Sie 450 g gewürfelt knochenlose, hautlose Hähnchenschenkel in den Wok und pfannenrühren Sie, bis es durchgegart ist und die Kerntemperatur 74°C erreicht, etwa 5 Minuten, nehmen Sie das Hähnchen dann heraus.
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4
Geben Sie 4 gehackt Knoblauchzehen, 2 TL gehackt frischer Ingwer und 1 gewürfelt rote Paprika in den Wok und braten Sie alles unter Rühren 1 Minute an.
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5
Geben Sie 740 g vortags gekochter Jasminreis hinzu, drücken Sie ihn nach unten, um Klumpen zu zerkleinern, und braten Sie ihn 2 Minuten an.
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6
Rühren Sie die Rühreier, das gegarte Hähnchen, 3 EL Sojasauce, 2 TL geröstetes Sesamöl und 100 g gehackt Lauchzwiebeln unter, schwenken Sie alles 2 Minuten lang ständig, bevor Sie es servieren.