अरोज़ चाउफ़ा
पेरू की शैली में बना फ्राइड राइस जिसे चिकन, अंडे और कुरकुरे हरे प्याज़ के साथ एक स्वादिष्ट सोया ग्लेज़ में उछाला जाता है। तेज़ आंच इस व्यंजन को इसकी खास स्मोकी वॉक खुशबू देती है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 740 ग्राम एक दिन पुराना पका हुआ जैस्मीन चावल
- 450 ग्राम हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन थाई, क्यूब में कटा हुआ
- 4 बड़े अंडे, फेंटे हुए
- 100 ग्राम हरे प्याज़, कटे हुए
- 1 लाल शिमला मिर्च, चौकोर टुकड़ों में कटी हुई
- 2 छोटे चम्मच ताजा अदरक, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन की कलियां, बारीक कटा हुआ
- 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
- 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बनाने की विधि
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1
एक बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें।
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2
4 फेंटे हुए बड़े अंडे डालें और सेट होने तक जल्दी से स्क्रैंबल करें, फिर कड़ाही से निकाल लें।
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3
कड़ाही में 450 ग्राम क्यूब में कटा हुआ हड्डी रहित और त्वचा रहित चिकन थाई डालें और पूरी तरह पकने तक और आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंचने तक स्टर-फ्राय करें, लगभग 5 मिनट, फिर चिकन निकाल लें।
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4
कड़ाही में 4 बारीक कटा हुआ लहसुन की कलियां, 2 छोटे चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा अदरक और 1 चौकोर टुकड़ों में कटी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और 1 मिनट के लिए स्टर-फ्राय करें।
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5
गांठों को तोड़ने के लिए दबाते हुए 740 ग्राम एक दिन पुराना पका हुआ जैस्मीन चावल डालें और 2 मिनट के लिए भूनें।
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6
स्कैम्बल किए हुए अंडे, पका हुआ चिकन, 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 छोटे चम्मच भुना हुआ तिल का तेल और 100 ग्राम कटे हुए हरे प्याज़ मिलाएं, परोसने से पहले 2 मिनट तक लगातार उछालते रहें।