アロス・チャウファ
鶏肉、卵、シャキシャキの青ネギを香ばしい醤油の風味で炒め合わせたペルー風チャーハンです。強火で炒めることで、この料理特有のスモーキーな香りが引き立ちます。
英語から翻訳、計量はメートル法表記です。 英語の原文を読む
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材料
- 740 g 前日用意したジャスミンライス
- 450 g 骨なし皮なし鶏もも肉, 一口大に切る
- 4 卵Lサイズ, 溶きほぐす
- 100 g 青ネギ, 刻む
- 1 赤パプリカ, 角切り
- 2 小さじ 生姜, みじん切り
- 4 ニンニク, みじん切り
- 3 大さじ 醤油
- 2 小さじ ごま油
- 2 大さじ サラダ油
作り方
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1
大きめの中華鍋に2 大さじのサラダ油を入れ、強火で熱する。
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2
4の溶きほぐす卵Lサイズを加え、手早く炒り卵にして固まったら鍋から取り出す。
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3
鍋に450 gの一口大に切る骨なし皮なし鶏もも肉を加え、中まで火が通り内部温度が74°Cに達するまで約5分炒め、鶏肉を取り出す。
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4
鍋に4のみじん切りニンニク、2 小さじのみじん切り生姜、1の角切り赤パプリカを加え、1分間炒める。
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5
740 gの前日用意したジャスミンライスを加え、塊を押しつぶすようにしながら2分間炒める。
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6
炒り卵、加熱した鶏肉、3 大さじの醤油、2 小さじのごま油、100 gの刻む青ネギを加え、絶えず混ぜ合わせながら2分間炒めてから皿に盛る。