Arroz chaufa
Riz sauté à la péruvienne agrémenté de poulet, d'œufs et d'oignons verts croquants dans un glaçage savoureux à la sauce soja. Une cuisson à feu vif confère à ce plat son arôme fumé caractéristique de wok.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 740 g riz jasmin cuit de la veille
- 450 g hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en dés
- 4 gros œufs, battus
- 100 g oignons verts, hachés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 c. à café gingembre frais, émincé
- 4 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe sauce soja
- 2 c. à café huile de sésame grillé
- 2 c. à soupe huile végétale
Préparation
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1
Chauffer 2 c. à soupe huile végétale dans un grand wok à feu vif.
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2
Ajouter 4 battus gros œufs et brouiller rapidement jusqu'à ce qu'ils soient pris, puis retirer du wok.
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3
Ajouter 450 g coupés en dés hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la température interne atteigne 74°C, environ 5 minutes, puis retirer le poulet.
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4
Ajouter 4 émincées gousses d'ail, 2 c. à café émincé gingembre frais et 1 coupé en dés poivron rouge dans le wok et faire sauter pendant 1 minute.
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5
Ajouter 740 g riz jasmin cuit de la veille, en pressant pour défaire les morceaux, et faire sauter pendant 2 minutes.
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6
Incorporer les œufs brouillés, le poulet cuit, 3 c. à soupe sauce soja, 2 c. à café huile de sésame grillé et 100 g hachés oignons verts, en remuant constamment pendant 2 minutes avant de servir.