Arroz chaufa
Riso fritto alla peruviana saltato con pollo, uova e cipollotti croccanti in una saporita glassa di soia. L'alta temperatura conferisce a questo piatto il suo caratteristico aroma affumicato da wok.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 740 g riso jasmine cotto del giorno prima
- 450 g cosce di pollo disossate e senza pelle, a cubetti
- 4 uova grandi, sbattute
- 100 g cipollotti, tritati
- 1 peperone rosso, a dadini
- 2 cucchiaini zenzero fresco, tritato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 cucchiai salsa di soia
- 2 cucchiaini olio di sesamo tostato
- 2 cucchiai olio vegetale
Preparazione
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1
Riscalda 2 cucchiai olio vegetale in un grande wok a fuoco vivo.
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2
Aggiungi 4 sbattute uova grandi e strapazzale rapidamente finché non si rapprendono, quindi rimuovile dal wok.
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3
Aggiungi 450 g a cubetti cosce di pollo disossate e senza pelle al wok e cuoci saltando finché non è cotto completamente e la temperatura interna raggiunge 74°C, circa 5 minuti, quindi rimuovi il pollo.
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4
Aggiungi 4 tritati spicchi d'aglio, 2 cucchiaini tritato zenzero fresco e 1 a dadini peperone rosso al wok e cuoci saltando per 1 minuto.
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5
Aggiungi 740 g riso jasmine cotto del giorno prima, schiacciando verso il basso per rompere i grumi, e frigi per 2 minuti.
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6
Incorpora le uova strapazzate, il pollo cotto, 3 cucchiai salsa di soia, 2 cucchiaini olio di sesamo tostato e 100 g tritati cipollotti, saltando costantemente per 2 minuti prima di servire.