아티초크 수프
부드러운 아티초크 심, 마늘, 샬롯을 육수에 끓여내어 헤비 크림으로 마무리한 벨벳 같은 질감의 프랑스식 수프입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 30 g 무염 버터
- 160 g 샬롯, 다진
- 2 마늘 쪽, 다진
- 790 g 통조림 아티초크 심, 물기를 뺀
- 950 ml 채소 육수
- 120 ml 헤비 크림
- 2 작은술 레몬즙
- 1 작은술 소금
- 1/4 작은술 후추, 간
만드는 법
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1
큰 냄비를 중불에 올리고 30 g 무염 버터을 녹입니다.
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2
160 g 다진 샬롯과 2 다진 마늘 쪽을 넣고 부드러워질 때까지 4분간 볶습니다.
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3
790 g 물기를 뺀 통조림 아티초크 심, 950 ml 채소 육수, 1 작은술 소금, 1/4 작은술 간 후추을 넣고 섞습니다.
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4
맛이 잘 어우러지도록 15분간 약불에서 은은하게 끓입니다.
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5
블렌더에 수프를 넣고 완전히 부드러워질 때까지 갈아줍니다.
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6
따뜻할 때 내어놓기 전에 120 ml 헤비 크림과 2 작은술 레몬즙을 섞습니다.