추페 데 페스카도
부드러운 흰살생선, 감자, 스위트콘, 신선한 치즈가 크리미하고 향신료가 들어간 육수에 풍성하게 담긴 페루 전통 생선 차우더입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 680 g 흰살생선 필레, 덩어리 썰기
- 2 큰술 올리브유
- 160 g 적양파, 다지기
- 4 마늘 쪽, 다지기
- 2 큰술 아히 아마리요 페이스트
- 950 ml 생선 육수
- 300 g 노란 감자, 큐브 모양 썰기
- 2 옥수수, 원형으로 썰기
- 75 g 냉동 완두콩
- 120 ml 연유
- 240 ml 케소 프레스코, 다지기
- 1 작은술 말린 오레가노
- 4 달걀
만드는 법
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1
큰 냄비에 중불로 2 큰술 올리브유을(를) 달군 뒤, 160 g 다지기 적양파과(와) 4 다지기 마늘 쪽을(를) 부드러워질 때까지 볶습니다.
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2
2 큰술 아히 아마리요 페이스트을(를) 넣고 향이 올라올 때까지 2분간 볶습니다.
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3
950 ml 생선 육수을(를) 붓고 300 g 큐브 모양 썰기 노란 감자과(와) 2 원형으로 썰기 옥수수을(를) 넣은 뒤, 감자가 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
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4
680 g 덩어리 썰기 흰살생선 필레과(와) 75 g 냉동 완두콩을(를) 넣고 생선이 내부 온도 63°C에 도달할 때까지 5분간 익힙니다.
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5
불을 끄고 120 ml 연유, 240 ml 다지기 케소 프레스코, 1 작은술 말린 오레가노을(를) 차례로 섞습니다.
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6
뜨거운 수프에 4 달걀을(를) 직접 깨뜨려 넣고, 젓지 않은 채로 3분간 수란처럼 익힌 뒤 서빙합니다.