Chupe de Pescado
Một món súp cá truyền thống của Peru với cá trắng mềm, khoai tây, ngô ngọt và phô mai tươi trong một loại nước dùng béo ngậy, đậm đà gia vị.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 680 g phi lê cá trắng, cắt khúc
- 2 thìa canh dầu ô liu
- 160 g hành tây đỏ, cắt hạt lựu
- 4 tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa canh sốt ớt aji amarillo
- 950 ml nước dùng cá
- 300 g khoai tây vàng, cắt khối
- 2 ngô ngọt, cắt khoanh
- 75 g đậu Hà Lan đông lạnh
- 120 ml sữa tươi bay hơi
- 240 ml phô mai tươi queso fresco, cắt hạt lựu
- 1 thìa cà phê lá kinh giới cay khô
- 4 trứng
Cách làm
-
1
Đun nóng 2 thìa canh dầu ô liu trong một chiếc nồi lớn ở nhiệt độ trung bình, sau đó xào 160 g cắt hạt lựu hành tây đỏ và 4 băm nhỏ tỏi cho đến khi mềm.
-
2
Khuấy đều 2 thìa canh sốt ớt aji amarillo vào và nấu trong 2 phút cho đến khi dậy mùi thơm.
-
3
Đổ 950 ml nước dùng cá vào và thêm 300 g cắt khối khoai tây vàng cùng với 2 cắt khoanh ngô ngọt, đun hỗn hợp sôi liu riu trong 10 phút cho đến khi khoai tây mềm.
-
4
Thêm 680 g cắt khúc phi lê cá trắng và 75 g đậu Hà Lan đông lạnh, nấu trong 5 phút cho đến khi cá đạt nhiệt độ bên trong là 63°C.
-
5
Tắt bếp, sau đó khuấy đều 120 ml sữa tươi bay hơi, 240 ml cắt hạt lựu phô mai tươi queso fresco và 1 thìa cà phê lá kinh giới cay khô vào.
-
6
Đập 4 trứng trực tiếp vào nồi súp nóng và để trứng chần chín tự nhiên không khuấy trong 3 phút trước khi múc ra thưởng thức.