Chupe de Pescado
Tradycyjna peruwiańska zupa rybna z delikatną białą rybą, ziemniakami, słodką kukurydzą i świeżym serem w kremowym, pikantnym wywarze.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 680 g filety z białej ryby, w kawałkach
- 2 łyżki oliwa z oliwek
- 160 g czerwona cebula, posiekana
- 4 ząbki czosnku, posiekany
- 2 łyżki pasta aji amarillo
- 950 ml wywar rybny
- 300 g żółte ziemniaki, w kostce
- 2 kolby kukurydzy, pokrojone w krążki
- 75 g mrożony groszek
- 120 ml mleko skondensowane niesłodzone
- 240 ml ser queso fresco, w kostce
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 4 jajka
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 2 łyżki oliwa z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu, a następnie podsmaż 160 g posiekana czerwona cebula i 4 posiekany ząbki czosnku na miękko.
-
2
Wmieszaj 2 łyżki pasta aji amarillo i gotuj przez 2 minuty, aż uwolni aromat.
-
3
Wlej 950 ml wywar rybny i dodaj 300 g w kostce żółte ziemniaki oraz 2 pokrojone w krążki kolby kukurydzy, doprowadzając całość do wrzenia i gotując na wolnym ogniu przez 10 minut, aż ziemniaki zmiękną.
-
4
Dodaj 680 g w kawałkach filety z białej ryby i 75 g mrożony groszek, gotując przez 5 minut, aż ryba osiągnie temperaturę wewnętrzną 63°C.
-
5
Wyłącz ogień, a następnie wmieszaj 120 ml mleko skondensowane niesłodzone, 240 ml w kostce ser queso fresco i 1 łyżeczka suszone oregano.
-
6
Wbij 4 jajka bezpośrednio do gorącej zupy i pozwól im się ugotować w koszulkach bez mieszania przez 3 minuty przed podaniem.