Chupe de pescado
Une soupe de poisson traditionnelle péruvienne généreuse, composée de tendres morceaux de poisson blanc, de pommes de terre, de maïs doux et de fromage frais dans un bouillon crémeux et épicé.
Traduit de l'anglais, avec mesures dans le système métrique. Lire la version originale en anglais
Cuisiner gratuitement dans l'applicationGratuit. Sans téléchargement ni compte. L'écran reste allumé et chaque étape peut lancer son propre minuteur.
Ingrédients
- 680 g filets de poisson blanc, coupés en morceaux
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 160 g oignon rouge, émincé
- 4 gousses d'ail, hachées
- 2 c. à soupe pâte d'aji amarillo
- 950 ml bouillon de poisson
- 300 g pommes de terre jaunes, coupées en cubes
- 2 épis de maïs, coupés en rondelles
- 75 g petits pois surgelés
- 120 ml lait concentré non sucré
- 240 ml queso fresco, coupé en dés
- 1 c. à café origan séché
- 4 œufs
Préparation
-
1
Faites chauffer 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen, puis faites revenir 160 g émincé oignon rouge et 4 hachées gousses d'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
-
2
Incorporez 2 c. à soupe pâte d'aji amarillo et faites cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
-
3
Versez 950 ml bouillon de poisson et ajoutez 300 g coupées en cubes pommes de terre jaunes et 2 coupés en rondelles épis de maïs, puis portez le mélange à frémissement pendant 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
-
4
Ajoutez 680 g coupés en morceaux filets de poisson blanc et 75 g petits pois surgelés, et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que le poisson atteigne une température à cœur de 63°C.
-
5
Coupez le feu, puis incorporez 120 ml lait concentré non sucré, 240 ml coupé en dés queso fresco et 1 c. à café origan séché.
-
6
Cassez 4 œufs directement dans la soupe chaude et laissez-les pocher sans y toucher pendant 3 minutes avant de servir.