Chupe de Pescado
Un chupe de pescado peruano tradicional repleto de pescado blanco tierno, papas, choclo y queso fresco en un caldo cremoso y especiado.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
Cocina esta receta gratis en la appGratis. Sin descargas ni registros. La pantalla se mantiene encendida y cada paso puede tener su propio temporizador.
Ingredientes
- 680 g filetes de pescado blanco, en trozos
- 2 cda aceite de oliva
- 160 g cebolla roja, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cda pasta de ají amarillo
- 950 ml caldo de pescado
- 300 g papas amarillas, en cubos
- 2 choclos, en rodajas
- 75 g arvejas congeladas
- 120 ml leche evaporada
- 240 ml queso fresco, en cubos
- 1 cdta orégano seco
- 4 huevos
Instrucciones
-
1
Calienta 2 cda aceite de oliva en una olla grande a fuego medio, luego sofríe 160 g picada cebolla roja y 4 picados dientes de ajo hasta que estén suaves.
-
2
Incorpora 2 cda pasta de ají amarillo y cocina durante 2 minutos hasta que desprenda aroma.
-
3
Vierte 950 ml caldo de pescado y añade 300 g en cubos papas amarillas y 2 en rodajas choclos, llevando la mezcla a hervor a fuego lento durante 10 minutos hasta que las papas estén tiernas.
-
4
Agrega 680 g en trozos filetes de pescado blanco y 75 g arvejas congeladas, cocinando durante 5 minutos hasta que el pescado alcance una temperatura interna de 63°C.
-
5
Apaga el fuego, luego incorpora 120 ml leche evaporada, 240 ml en cubos queso fresco y 1 cdta orégano seco.
-
6
Casca 4 huevos directamente en la sopa caliente y deja que se escalfen sin revolver durante 3 minutos antes de servir.