Chupe de Pescado
Uma sopa de peixe peruana tradicional recheada com peixe branco macio, batatas, milho doce e queijo fresco em um caldo cremoso e temperado.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 680 g filés de peixe branco, em pedaços
- 2 colheres (sopa) azeite de oliva
- 160 g cebola roxa, picada
- 4 dentes de alho, picados
- 2 colheres (sopa) pasta de ají amarillo
- 950 ml caldo de peixe
- 300 g batatas amarelas, em cubos
- 2 espigas de milho, cortadas em rodelas
- 75 g ervilhas congeladas
- 120 ml leite evaporado
- 240 ml queijo fresco, em cubos
- 1 colher (chá) orégano seco
- 4 ovos
Modo de preparo
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1
Aqueça 2 colheres (sopa) azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio, depois refogue 160 g picada cebola roxa e 4 picados dentes de alho até ficarem macios.
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2
Misture 2 colheres (sopa) pasta de ají amarillo e cozinhe por 2 minutos até perfumar.
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3
Despeje 950 ml caldo de peixe e adicione 300 g em cubos batatas amarelas e 2 cortadas em rodelas espigas de milho, levando a mistura para ferver por 10 minutos até que as batatas estejam macias.
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4
Adicione 680 g em pedaços filés de peixe branco e 75 g ervilhas congeladas, cozinhando por 5 minutos até que o peixe atinja uma temperatura interna de 63°C.
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5
Desligue o fogo, depois misture 120 ml leite evaporado, 240 ml em cubos queijo fresco e 1 colher (chá) orégano seco.
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6
Quebre 4 ovos diretamente na sopa quente e deixe escaldar sem mexer por 3 minutos antes de servir.