चुपे दे पेस्कादो
एक पारंपरिक पेरूवियन मछली का गाढ़ा सूप जिसमें नरम सफेद मछली, आलू, मीठी मक्का, और ताजा पनीर एक मलाईदार, मसालेदार शोरबे में होते हैं।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
इसे ऐप में मुफ़्त में बनाएंबिलकुल मुफ़्त। न डाउनलोड की ज़रूरत, न अकाउंट की। स्क्रीन चालू रहेगी और हर स्टेप के लिए अलग टाइमर चला सकते हैं।
सामग्री
- 680 ग्राम सफेद मछली के टुकड़े, टुकड़ों में कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 160 ग्राम लाल प्याज, बारीक कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, कतरा हुआ
- 2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट
- 950 मि.ली. मछली का स्टॉक
- 300 ग्राम पीले आलू, चौकोर कटे हुए
- 2 मक्के की बालियाँ, गोल टुकड़ों में कटे हुए
- 75 ग्राम फ्रोजन मटर
- 120 मि.ली. इवेपोरेटेड दूध
- 240 मि.ली. केसो फ्रेस्को, चौकोर कटे हुए
- 1 छोटा चम्मच सूखी ओरिगैनो
- 4 अंडे
बनाने की विधि
-
1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, फिर نرم होने तक 160 ग्राम बारीक कटे हुए लाल प्याज और 4 कतरा हुआ लहसुन की कलियाँ को भूनें।
-
2
खुशबू आने तक 2 बड़े चम्मच अजी अमारिलो पेस्ट मिलाएं और २ मिनट तक पकाएं।
-
3
950 मि.ली. मछली का स्टॉक डालें और 300 ग्राम चौकोर कटे हुए पीले आलू तथा 2 गोल टुकड़ों में कटे हुए मक्के की बालियाँ मिलाएं, मिश्रण को १० मिनट तक उबाल पर रखें जब तक आलू नरम न हो जाएं।
-
4
680 ग्राम टुकड़ों में कटे हुए सफेद मछली के टुकड़े और 75 ग्राम फ्रोजन मटर डालें, ५ मिनट तक पकाएं जब तक मछली का आंतरिक तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।
-
5
आंच बंद करें, फिर 120 मि.ली. इवेपोरेटेड दूध, 240 मि.ली. चौकोर कटे हुए केसो फ्रेस्को, और 1 छोटा चम्मच सूखी ओरिगैनो मिलाएं।
-
6
गर्म सूप में सीधे 4 अंडे फोड़कर डालें और परोसने से पहले उन्हें ३ मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।