Chupe de pescado
Una tradizionale zuppa di pesce peruviana ricca di tenero pesce bianco, patate, mais dolce e formaggio fresco in un brodo cremoso e speziato.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 680 g filetti di pesce bianco, a pezzi
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 160 g cipolla rossa, tagliata a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiai pasta di ají amarillo
- 950 ml brodo di pesce
- 300 g patate gialle, a cubetti
- 2 pannocchie di mais, tagliate a rondelle
- 75 g piselli surgelati
- 120 ml latte evaporato
- 240 ml queso fresco, tagliato a dadini
- 1 cucchiaino origano secco
- 4 uova
Preparazione
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1
Scalda 2 cucchiai olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, quindi soffriggi 160 g tagliata a dadini cipolla rossa e 4 tritati spicchi d'aglio fino a renderli morbidi.
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2
Incorpora 2 cucchiai pasta di ají amarillo e cuoci per 2 minuti finché non è profumato.
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3
Versa 950 ml brodo di pesce e aggiungi 300 g a cubetti patate gialle e 2 tagliate a rondelle pannocchie di mais, portando il composto a sobbollire per 10 minuti finché le patate non sono tenere.
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4
Aggiungi 680 g a pezzi filetti di pesce bianco e 75 g piselli surgelati, cuocendo per 5 minuti finché il pesce non raggiunge una temperatura interna di 63°C.
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5
Spegni il fuoco, quindi unisci 120 ml latte evaporato, 240 ml tagliato a dadini queso fresco e 1 cucchiaino origano secco.
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6
Getta 4 uova direttamente nella zuppa calda e lasciali cuocere in camicia senza mescolare per 3 minuti prima di servire.