Chupe de Pescado
Ein traditioneller peruanischer Fisch-Eintopf mit zartem Weißfisch, Kartoffeln, Mais und frischem Käse in einer cremigen, gewürzten Brühe.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 680 g Weißfischfilets, in Stücke geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 160 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Ají-Amarillo-Paste
- 950 ml Fischfond
- 300 g gelbe Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Maiskolben, in Scheiben geschnitten
- 75 g tiefgekühlte Erbsen
- 120 ml kondensmilch
- 240 ml Queso fresco, gewürfelt
- 1 TL getrockneter Oregano
- 4 Eier
Zubereitung
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1
Erhitze 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste dann 160 g gewürfelt rote Zwiebel und 4 gehackt Knoblauchzehen weich.
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2
Rühre 2 EL Ají-Amarillo-Paste unter und koche es für 2 Minuten an, bis es duftet.
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3
Gieße 950 ml Fischfond hinzu und gib 300 g gewürfelt gelbe Kartoffeln und 2 in Scheiben geschnitten Maiskolben hinein, bringe die Mischung zum Köcheln und lasse sie 10 Minuten lang kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
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4
Gib 680 g in Stücke geschnitten Weißfischfilets und 75 g tiefgekühlte Erbsen hinzu und koche sie 5 Minuten lang, bis der Fisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
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5
Schalte die Hitze aus und rühre dann 120 ml kondensmilch, 240 ml gewürfelt Queso fresco und 1 TL getrockneter Oregano ein.
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6
Schlage 4 Eier direkt in die heiße Suppe und lasse sie 3 Minuten lang ungestört darin stocken, bevor du sie servierst.