Чупе де пескадо
Традиционный перуанский рыбный суп с нежной белой рыбой, картофелем, сладкой кукурузой и свежим сыром в кремовом пряном бульоне.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 680 г филе белой рыбы, нарезанное кусочками
- 2 ст. л. оливковое масло
- 160 г красный лук, нарезанный кубиками
- 4 зубчики чеснока, измельченные
- 2 ст. л. паста аджи амарильо
- 950 мл рыбный бульон
- 300 г желтый картофель, нарезанный кубиками
- 2 початки кукурузы, нарезанные кружочками
- 75 г замороженный зеленый горошек
- 120 мл сгущенное молоко без сахара
- 240 мл сыр кесо фреско, нарезанный кубиками
- 1 ч. л. сушеный орегано
- 4 яйца
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 2 ст. л. оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне, затем обжарьте 160 г нарезанный кубиками красный лук и 4 измельченные зубчики чеснока до мягкости.
-
2
Добавьте 2 ст. л. паста аджи амарильо и готовьте 2 минуты до появления аромата.
-
3
Влейте 950 мл рыбный бульон, добавьте 300 г нарезанный кубиками желтый картофель и 2 нарезанные кружочками початки кукурузы, доведите смесь до слабого кипения и варите 10 минут, пока картофель не станет мягким.
-
4
Добавьте 680 г нарезанное кусочками филе белой рыбы и 75 г замороженный зеленый горошек, готовьте 5 минут, пока рыба не достигнет внутренней температуры 63°C.
-
5
Выключите огонь, затем вмешайте 120 мл сгущенное молоко без сахара, 240 мл нарезанный кубиками сыр кесо фреско и 1 ч. л. сушеный орегано.
-
6
Разбейте 4 яйца прямо в горячий суп и дайте им свариться пашот без помешивания в течение 3 минут перед подачей.