카르토펠크뇌델
삶은 러셋 감자, 감자 전분, 달걀노른자로 만들어 가볍고 폭신하게 끓여낸 전통 독일식 감자 덤플링.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 910 g 러셋 감자, 껍질을 벗긴
- 80 g 감자 전분
- 2 달걀노른자, 거품을 낸
- 30 g 무염 버터, 녹인
- 1 작은술 소금
- 1/4 작은술 간 넛메그
만드는 법
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1
큰 냄비에 소금을 넣은 물을 붓고 910 g 껍질을 벗긴 러셋 감자을 부드러워질 때까지 약 20분간 삶습니다.
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2
감자의 물기를 완전히 빼고 감자 으깨기를 통해 큰 볼에 으깨어 담은 뒤 10분간 식힙니다.
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3
으깬 감자에 80 g 감자 전분, 2 거품을 낸 달걀노른자, 30 g 녹인 무염 버터, 1 작은술 소금, 1/4 작은술 간 넛메그을 넣습니다.
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4
부드럽고 매끄러운 반죽이 될 때까지 손으로 반죽을 가볍게 치밉니다.
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5
반죽을 동일한 크기로 나누고 매끄러운 덤플링 공 모양으로 빚습니다.
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6
약하게 끓는 물이 담긴 냄비에 덤플링을 조심스럽게 넣고 위로 떠오를 때까지 15분간 익힙니다.