Canederli di patate
Tradizionali canederli di patate tedeschi preparati con patate farinose bollite, fecola di patate e tuorlo d'uovo, bolliti a fuoco lento fino a diventare leggeri e soffici.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 910 g patate farinose, pelate
- 80 g fecola di patate
- 2 tuorli d'uovo, sbattuti
- 30 g burro non salato, fuso
- 1 cucchiaino sale
- 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere
Preparazione
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1
Bollire 910 g pelate patate farinose in una pentola grande di acqua salata fino a renderle tenere, per circa 20 minuti.
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2
Scolare bene le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate in una ciotola grande e far raffreddare per 10 minuti.
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3
Aggiungere 80 g fecola di patate, 2 sbattuti tuorli d'uovo, 30 g fuso burro non salato, 1 cucchiaino sale e 1/4 cucchiaino noce moscata in polvere alle patate schiacciate.
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4
Impastare delicatamente a mano fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
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5
Dividere l'impasto in porzioni uguali e formare delle palle di gnocchi lisce.
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6
Immergere delicatamente i canederli in una pentola di acqua bollente a fuoco lento e cuocere per 15 minuti fino a quando non vengono a galla.