คาลท็อฟเฟิลกเนอเดิล
เกี๊ยวซอวมันฝรั่งเยอรมันแบบดั้งเดิมทำจากมันฝรั่งรัสเซ็ตต้ม แป้งมันฝรั่ง และไข่แดง เคี่ยวจนเบานุ่ม
แปลจากภาษาอังกฤษ พร้อมหน่วยวัดแบบเมตริก อ่านต้นฉบับภาษาอังกฤษ
ทำเมนูนี้ฟรีในแอปฟรี ไม่ต้องดาวน์โหลด ไม่ต้องสมัครบัญชี หน้าจอไม่ดับขณะทำอาหาร พร้อมตัวจับเวลาในแต่ละขั้นตอน
วัตถุดิบ
- 910 ก. มันฝรั่งรัสเซ็ต, ปอกเปลือก
- 80 ก. แป้งมันฝรั่ง
- 2 ไข่แดง, ตีให้เข้ากัน
- 30 ก. เนยจืด, ละลาย
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น
วิธีทำ
-
1
ต้ม 910 ก. ปอกเปลือก มันฝรั่งรัสเซ็ต ในหม้อใบใหญ่ใส่น้ำเกลือจนนุ่ม ประมาณ 20 นาที
-
2
กรองน้ำออกจากมันฝรั่งให้หมด บดผ่านที่บดมันฝรั่งลงในชามใบใหญ่ แล้วพักให้เย็น 10 นาที
-
3
ใส่ 80 ก. แป้งมันฝรั่ง, 2 ตีให้เข้ากัน ไข่แดง, 30 ก. ละลาย เนยจืด, 1 ช้อนชา เกลือ และ 1/4 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศป่น ลงในมันฝรั่งบด
-
4
นวดส่วนผสมเบาๆ ด้วยมือจนเนียนกลายเป็นโดนุ่ม
-
5
แบ่งโดเป็นส่วนเท่าๆ กันแล้วปั้นเป็นก้อนเกี๊ยวกลมเนียน
-
6
หย่อนเกี๊ยวลงในหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ อย่างเบามือ แล้วต้มต่อ 15 นาทีจนลอยขึ้นมา