कार्तोफ़ेल्कन्योडेल
पारंपरिक जर्मन आलू के पकौड़े जो उबले हुए रसेट आलू, आलू के स्टार्च और अंडे की जर्दी से बनाए जाते हैं और हल्के और फूले हुए होने तक उबाले जाते हैं।
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सामग्री
- 910 ग्राम रसेट आलू, छिले हुए
- 80 ग्राम आलू का स्टार्च
- 2 अंडे की जर्दी, फेंटा हुआ
- 30 ग्राम बिना नमक का मक्खन, पिघला हुआ
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
बनाने की विधि
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1
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी में 910 ग्राम छिले हुए रसेट आलू को नरम होने तक उबालें, लगभग 20 मिनट।
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2
आलू को अच्छी तरह से छान लें, एक बड़े कटोरे में रिका की सहायता से दबा लें, और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
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3
पिसे हुए आलू में 80 ग्राम आलू का स्टार्च, 2 फेंटा हुआ अंडे की जर्दी, 30 ग्राम पिघला हुआ बिना नमक का मक्खन, 1 छोटा चम्मच नमक, और 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल मिलाएं।
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4
मिश्रण को चिकना, मुलायम आटा बनने तक हाथ से हल्के से गूंथ लें।
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5
आटे को बराबर भागों में बांट लें और चिकने पकौड़े की गेंदों में गोल कर लें।
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6
पकौड़ों को उबलते पानी के बर्तन में धीरे से डालें और तैरने तक 15 मिनट तक पकाएं।