카르토펠슈페
뿌리채소, 마조람, 썬 소시지를 넣고 끓인 전통 독일식 감자 수프입니다. 무거운 증점제 없이도 진하고 부드러운 식감을 내기 위해 부분적으로 으깨어 만듭니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 4 조각 베이컨, 네모썰기
- 160 g 노란 양파, 네모썰기
- 130 g 당근, 네모썰기
- 100 g 셀러리악, 네모썰기
- 910 g 유콘 골드 감자, 껍질을 벗기고 깍둑썰기
- 950 ml 채소 육수
- 1 작은술 말린 마조람
- 60 ml 휘핑 크림
- 4 비엔나 소시지, 편썰기
만드는 법
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1
중불로 달군 큰 냄비에 4 조각 네모썰기 베이컨을(를) 바삭해질 때까지 볶은 다음, 절반은 고명용으로 접시에 덜어냅니다.
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2
남은 베이컨 기름이 있는 냄비에 160 g 네모썰기 노란 양파, 130 g 네모썰기 당근, 100 g 네모썰기 셀러리악을(를) 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.
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3
냄비에 910 g 껍질을 벗기고 깍둑썰기 유콘 골드 감자, 950 ml 채소 육수, 1 작은술 말린 마조람을(를) 넣고 끓입니다.
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4
불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 감자가 부드러워질 때까지 20분 동안 끓입니다.
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5
감자 으깨기를 사용하여 수프의 절반을 으깨어 걸쭉한 식감을 만듭니다.
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6
60 ml 휘핑 크림과(와) 4 편썰기 비엔나 소시지을(를) 넣고 저어준 후, 소시지 내부 온도가 74°C에 이를 때까지 데웁니다.