कार्तोफेल्सूप
एक पारंपरिक जर्मन आलू का सूप जिसे जड़ वाली सब्जियों, मार्जोरम और कटे हुए सॉसेज के साथ उबाला जाता है। बिना भारी गाढ़ा करने वाले पदार्थों के समृद्ध और मलाईदार बनावट के लिए इसे आंशिक रूप से मैश किया जाता है।
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सामग्री
- 4 स्लाइस बेकन, कटा हुआ
- 160 ग्राम पीला प्याज़, कटा हुआ
- 130 ग्राम गाजर, कटा हुआ
- 100 ग्राम सेलेरी की जड़, कटा हुआ
- 910 ग्राम यूकोन गोल्ड आलू, छिले और कटे हुए
- 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा
- 1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम
- 60 मि.ली. हेवी क्रीम
- 4 वीनर सॉसेज, कटे हुए
बनाने की विधि
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1
मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में, 4 स्लाइस कटा हुआ बेकन को कुरकुरा होने तक पकाएं, फिर गार्निश के लिए आधा हिस्सा एक प्लेट में निकाल लें।
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2
बचे हुए बेकन वसा के साथ बर्तन में 160 ग्राम कटा हुआ पीला प्याज़, 130 ग्राम कटा हुआ गाजर, और 100 ग्राम कटा हुआ सेलेरी की जड़ डालें, और नरम होने तक पकाएं।
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3
बर्तन में 910 ग्राम छिले और कटे हुए यूकोन गोल्ड आलू, 950 मि.ली. सब्जी का शोरबा, और 1 छोटा चम्मच सूखा मार्जोरम डालें और उबाल लें।
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4
आंच धीमी करें, ढकें और 20 मिनट तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
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5
गाढ़ा टेक्सचर बनाने के लिए पोटैटो मैशर का उपयोग करके सूप के आधे हिस्से को मैश करें।
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6
60 मि.ली. हेवी क्रीम और 4 कटे हुए वीनर सॉसेज मिलाएं, तब तक गर्म करें जब तक सॉसेज का आंतरिक तापमान 74°C तक न पहुंच जाए।