Kartoffelsuppe
Uma sopa de batata tradicional alemã cozida em fogo lento com legumes de raiz, manjerona e salsichas em rodelas. Parcialmente amassada para obter uma textura rica e cremosa sem espessantes pesados.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 4 fatias bacon, em cubos
- 160 g cebola amarela, em cubos
- 130 g cenouras, em cubos
- 100 g raiz de aipo, em cubos
- 910 g batatas Yukon Gold, descascadas, em cubos
- 950 ml caldo de legumes
- 1 colher (chá) manjerona seca
- 60 ml creme de leite fresco
- 4 salsichas tipo viena, em rodelas
Modo de preparo
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1
Em uma panela grande em fogo médio, doure 4 fatias em cubos bacon até ficar crocante, depois transfira metade para um prato para decorar.
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2
Adicione 160 g em cubos cebola amarela, 130 g em cubos cenouras e 100 g em cubos raiz de aipo à panela com a gordura de bacon restante, cozinhando até ficarem macios.
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3
Adicione 910 g descascadas, em cubos batatas Yukon Gold, 950 ml caldo de legumes e 1 colher (chá) manjerona seca à panela e leve para ferver.
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4
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo lento por 20 minutos até que as batatas estejam macias.
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5
Amasse metade da sopa usando um amassador de batatas para criar uma textura espessa.
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6
Incorpore 60 ml creme de leite fresco e 4 em rodelas salsichas tipo viena, aquecendo até que as salsichas atinjam uma temperatura interna de 74°C.