Kartoffelsuppe
Una zuppa di patate tradizionale tedesca sobbollita con ortaggi a radice, maggiorana e salsicce affettate. Parzialmente schiacciata per una consistenza ricca e cremosa senza addensanti pesanti.
Tradotto dall'inglese, con dosi nel sistema metrico. Leggi l'originale in inglese
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Ingredienti
- 4 fette pancetta affumicata, a cubetti
- 160 g cipolla gialla, a cubetti
- 130 g carote, a cubetti
- 100 g sedano rapa, a cubetti
- 910 g patate Yukon Gold, pelate, a cubetti
- 950 ml brodo vegetale
- 1 cucchiaino maggiorana secca
- 60 ml panna fresca
- 4 wudy, affettate
Preparazione
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1
In una pentola grande a fuoco medio, fai rosolare 4 fette a cubetti pancetta affumicata fino a renderlo croccante, quindi trasferiscine meta in un piatto per la guarnizione.
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2
Aggiungi 160 g a cubetti cipolla gialla, 130 g a cubetti carote e 100 g a cubetti sedano rapa nella pentola con il grasso di pancetta rimanente, cuocendo finche non si saranno ammorbiditi.
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3
Aggiungi 910 g pelate, a cubetti patate Yukon Gold, 950 ml brodo vegetale e 1 cucchiaino maggiorana secca nella pentola e porta a ebollizione.
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4
Riduci la fuoco basso, copri e fai sobbollire per 20 minuti finche le patate non saranno tenere.
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5
Schiaccia meta della zuppa usando un attrezzo per puré per creare una consistenza densa.
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6
Unisci 60 ml panna fresca e 4 affettate wudy, scaldando finche le salsicce non avranno raggiunto una temperatura interna di 74°C.