Kartoffelsuppe
Eine traditionelle deutsche Kartoffelsuppe, gekocht mit Wurzelgemüse, Majoran und in Scheiben geschnittenen Würstchen. Teilweise gestampft für eine reichhaltige, cremige Textur ganz ohne schwere Dickungsmittel.
Aus dem Englischen übersetzt, mit metrischen Angaben. Original auf Englisch lesen
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Zutaten
- 4 Scheiben Speck, gewürfelt
- 160 g gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 130 g Karotten, gewürfelt
- 100 g Selleriewurzel, gewürfelt
- 910 g Yukon-Gold-Kartoffeln, geschält, gewürfelt
- 950 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Majoran
- 60 ml Schlagsahne
- 4 Wiener Würstchen, in Scheiben geschnitten
Zubereitung
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1
In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 4 Scheiben gewürfelt Speck knusprig auslassen, dann die Hälfte davon als Garnitur auf einen Teller geben.
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2
160 g gewürfelt gelbe Zwiebel, 130 g gewürfelt Karotten und 100 g gewürfelt Selleriewurzel mit dem restlichen Speckfett in den Topf geben und anbraten, bis sie weich sind.
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3
910 g geschält, gewürfelt Yukon-Gold-Kartoffeln, 950 ml Gemüsebrühe und 1 TL getrockneter Majoran in den Topf geben und zum Kochen bringen.
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4
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
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5
Die Hälfte der Suppe mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, um eine dickliche Konsistenz zu erzeugen.
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6
60 ml Schlagsahne und 4 in Scheiben geschnitten Wiener Würstchen unterrühren und so lange erwärmen, bis die Würstchen eine Innentemperatur von 74°C erreichen.