Картофельный суп
Традиционный немецкий картофельный суп, тушеный с корнеплодами, майораном и ломтиками сосисок. Частично размят для получения густой кремовой текстуры без тяжелых загустителей.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 4 ломтика бекон, нарезанный кубиками
- 160 г желтый репчатый лук, нарезанный кубиками
- 130 г морковь, нарезанная кубиками
- 100 г корень сельдерея, нарезанный кубиками
- 910 г картофель Юкон Голд, очищенный и нарезанный кубиками
- 950 мл овощной бульон
- 1 ч. л. сушеный майоран
- 60 мл жирные сливки
- 4 венские сосиски, нарезанные ломтиками
Способ приготовления
-
1
В большой кастрюле на среднем огне вытопите 4 ломтика нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки, затем переложите половину на тарелку для подачи.
-
2
Добавьте 160 г нарезанный кубиками желтый репчатый лук, 130 г нарезанная кубиками морковь и 100 г нарезанный кубиками корень сельдерея в кастрюлю с оставшимся жиром от бекона и готовьте до мягкости.
-
3
Добавьте 910 г очищенный и нарезанный кубиками картофель Юкон Голд, 950 мл овощной бульон и 1 ч. л. сушеный майоран в кастрюлю и доведите до кипения.
-
4
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
-
5
Разомните половину супа толкушкой для картофеля, чтобы получилась густая текстура.
-
6
Вмешайте 60 мл жирные сливки и 4 нарезанные ломтиками венские сосиски, прогревая до тех пор, пока температура сосисок не достигнет 74°C.