德国土豆汤
一道传统的德国土豆汤，用根茎类蔬菜、墨角兰和切片香肠慢火炖煮。部分捣成泥，无需厚重的增稠剂即可呈现浓郁的口感。
译自英文，用量已转换为公制单位。 阅读英文原文
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食材
- 4 片 培根, 切丁
- 160 克 黄洋葱, 切丁
- 130 克 胡萝卜, 切丁
- 100 克 芹菜根, 切丁
- 910 克 育空金土豆, 去皮切块
- 950 毫升 蔬菜高汤
- 1 小勺 干墨角兰
- 60 毫升 重奶油
- 4 维也纳香肠, 切片
做法
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1
在大汤锅中用中火将 4 片 切丁 的 培根 煎出油脂至酥脆，然后将一半盛入盘中作为装饰。
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2
将 160 克 切丁 的 黄洋葱、130 克 切丁 的 胡萝卜 和 100 克 切丁 的 芹菜根 加入留有培根油的锅中，翻炒至变软。
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3
将 910 克 去皮切块 的 育空金土豆、950 毫升 的 蔬菜高汤 和 1 小勺 的 干墨角兰 加入锅中并煮沸。
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4
将火调小，盖上锅盖，慢炖 20 分钟直到土豆变软。
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5
用土豆捣碎器将一半的汤捣碎以形成浓稠的质感。
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6
加入 60 毫升 的 重奶油 和 4 切片 的 维也纳香肠 搅拌均匀，加热至香肠内部温度达到 74°C。