Sopa de patata alemana
Una sopa tradicional alemana de patata cocida a fuego lento con hortalizas de raíz, mejorana y salchichas en rodajas. Parcialmente majada para lograr una textura rica y cremosa sin espesantes pesados.
Traducido del inglés, con medidas en el sistema métrico. Lee el original en inglés
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Ingredientes
- 4 rebanadas bacon, cortado en dados
- 160 g cebolla amarilla, cortada en dados
- 130 g zanahorias, cortadas en dados
- 100 g raíz de apio, cortada en dados
- 910 g patatas Yukon Gold, peladas, en cubos
- 950 ml caldo de verduras
- 1 cdta mejorana seca
- 60 ml nata para montar
- 4 salchichas de Viena, en rodajas
Instrucciones
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1
En una olla grande a fuego medio, dora 4 rebanadas cortado en dados bacon hasta que esté crujiente, luego pasa la mitad a un plato para decorar.
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2
Añade 160 g cortada en dados cebolla amarilla, 130 g cortadas en dados zanahorias y 100 g cortada en dados raíz de apio a la olla con la grasa de bacon restante, cocinando hasta que estén tiernas.
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3
Añade 910 g peladas, en cubos patatas Yukon Gold, 950 ml caldo de verduras y 1 cdta mejorana seca a la olla y lleva a ebullición.
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4
Reduce el fuego a bajo, tapa y hierve a fuego lento durante 20 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
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5
Maja la mitad de la sopa usando un pasapurés para crear una textura espesa.
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6
Incorpora 60 ml nata para montar y 4 en rodajas salchichas de Viena, calentando hasta que las salchichas alcancen una temperatura interna de 74°C.