Kartoffelsuppe
Een traditionele Duitse aardappelsoep gestoofd met wortelgroenten, marjolein en in plakjes gesneden worstjes. Gedeeltelijk gepureerd voor een rijk, romig, dikmakend alternatief.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 plakken bacon, in blokjes
- 160 g gele ui, in blokjes
- 130 g wortels, in blokjes
- 100 g knolselderij, in blokjes
- 910 g Yukon Gold aardappelen, geschild, in blokjes
- 950 ml groentebouillon
- 1 tl gedroogde marjolein
- 60 ml slagroom
- 4 wiener worstjes, in plakjes
Bereidingswijze
-
1
Bak in een grote pan op middelhoog vuur 4 plakken in blokjes bacon uit tot deze knapperig is, schep dan de helft op een bord voor de garnering.
-
2
Voeg 160 g in blokjes gele ui, 130 g in blokjes wortels en 100 g in blokjes knolselderij toe aan de pan met het resterende baconsap en bak tot ze zacht zijn.
-
3
Voeg 910 g geschild, in blokjes Yukon Gold aardappelen, 950 ml groentebouillon en 1 tl gedroogde marjolein toe aan de pan en breng aan de kook.
-
4
Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn.
-
5
Stamp de helft van de soep fijn met een aardappelstampers om een dikke textuur te krijgen.
-
6
Roer 60 ml slagroom en 4 in plakjes wiener worstjes er doorheen en verwarm tot de worstjes een interne temperatuur van 74°C bereiken.