삼발 바작
튀긴 향신채, 새우 페이스트, 진한 팜슈가가 어우러진 풍부하고 짭조름한 조리된 칠리 페이스트입니다.
영어에서 번역되었으며 미터법 단위로 표기되었습니다. 영어 원문 보기
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재료
- 60 ml 식용유
- 280 g 홍고추, 다진
- 110 g 샬롯, 썬
- 4 마늘 쪽, 껍질을 벗긴
- 1 로마 토마토, 다진
- 1 작은술 새우 페이스트, 구운
- 1 cm 신선한 갈랑갈, 썬
- 1 레몬그라스 줄기, 으깬
- 3 카피르 라임 잎
- 1 큰술 팜슈가, 다진
- 1 작은술 타마린드 페이스트
- 1/2 작은술 소금
만드는 법
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1
팬에 60 ml 식용유을(를) 넣고 중불로 달입니다.
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2
팬에 280 g 다진 홍고추, 110 g 썬 샬롯, 4 껍질을 벗긴 마늘 쪽, 1 다진 로마 토마토, 1 작은술 구운 새우 페이스트을(를) 넣고 부드러워질 때까지 5분 동안 볶습니다.
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3
볶은 혼합물을 푸드 프로세서에 옮기고 굵은 페이스트 상태가 되도록 갈아줍니다.
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4
페이스트를 다시 팬에 넣고 1 cm 썬 신선한 갈랑갈, 1 으깬 레몬그라스 줄기, 3 카피르 라임 잎을(를) 넣습니다.
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5
1 큰술 다진 팜슈가, 1 작은술 타마린드 페이스트, 1/2 작은술 소금을(를) 섞어 넣은 다음, 어둡고 향이 날 때까지 약불에서 10분 동안 끓입니다.