Sambal Bajak
Uma pasta de pimenta cozida, rica e saborosa, combinada com aromáticos fritos, pasta de camarão e açúcar de palma escuro.
Traduzido do inglês, com medidas no sistema métrico. Leia o original em inglês
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Ingredientes
- 60 ml óleo vegetal
- 280 g pimentas vermelhas, picadas
- 110 g chalotas, fatiadas
- 4 dentes de alho, descascados
- 1 tomate italiano, picado
- 1 colher (chá) pasta de camarão, tostada
- 1 cm galanga fresca, fatiada
- 1 talo de capim-limão, amassado
- 3 folhas de limão kaffir
- 1 colher (sopa) açúcar de palma, picado
- 1 colher (chá) pasta de tamarindo
- 1/2 colher (chá) sal
Modo de preparo
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1
Aqueça 60 ml de óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio.
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2
Adicione 280 g de pimentas vermelhas picadas, 110 g de chalotas fatiadas, 4 de dentes de alho descascados, 1 de tomate italiano picado e 1 colher (chá) de pasta de camarão tostada à frigideira e frite por 5 minutos até amaciarem.
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3
Transfira a mistura frita para um processador de alimentos e pulse até obter uma pasta grossa.
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4
Devolva a pasta para a frigideira e adicione 1 cm de galanga fresca fatiada, 1 de talo de capim-limão amassado e 3 de folhas de limão kaffir.
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5
Incorpore 1 colher (sopa) de açúcar de palma picado, 1 colher (chá) de pasta de tamarindo e 1/2 colher (chá) de sal, depois cozinhe em fogo baixo por 10 minutos até escurecer e ficar aromático.