Самбал баджак
Густая и ароматная вареная паста из чили с обжаренными пряностями, креветочной пастой и темным пальмовым сахаром.
Переведено с английского, меры указаны в метрической системе. Читать оригинал на английском
Готовьте бесплатно в приложенииБесплатно. Без скачивания и без регистрации. Экран не гаснет, а для каждого шага можно включить таймер.
Ингредиенты
- 60 мл растительное масло
- 280 г красный перец чили, нарезанный
- 110 г лук-шалот, нарезанный ломтиками
- 4 зубчики чеснока, очищенные
- 1 помидор рома, нарезанный
- 1 ч. л. креветочная паста, обжаренная
- 1 см свежий галангал, нарезанный ломтиками
- 1 стебель лемонграсса, отбитый
- 3 стья каффир-лайма
- 1 ст. л. пальмовый сахар, нарезанный
- 1 ч. л. паста тамаринда
- 1/2 ч. л. соль
Способ приготовления
-
1
Разогрейте 60 мл растительное масло на сковороде на среднем огне.
-
2
Добавьте 280 г нарезанный красный перец чили, 110 г нарезанный ломтиками лук-шалот, 4 очищенные зубчики чеснока, 1 нарезанный помидор рома и 1 ч. л. обжаренная креветочная паста на сковороду и обжаривайте в течение 5 минут до мягкости.
-
3
Переложите обжаренную смесь в кухонный комбайн и измельчите в грубую пасту.
-
4
Верните пасту на сковороду и добавьте 1 см нарезанный ломтиками свежий галангал, 1 отбитый стебель лемонграсса и 3 стья каффир-лайма.
-
5
Вмешайте 1 ст. л. нарезанный пальмовый сахар, 1 ч. л. паста тамаринда и 1/2 ч. л. соль, затем тушите на слабом огне в течение 10 минут до потемнения и появления аромата.