Sambal Bajak
Een rijk en hartig gekookt chilipasta gelaagd met gebakken aromaten, trassi en donkere palmsuiker.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 60 ml wokolie
- 280 g rode pepers, gehakt
- 110 g sjalotten, in plakjes
- 4 teentjes knoflook, gepeld
- 1 roma tomaat, gehakt
- 1 tl trassi, geroosterd
- 1 cm verse laos, in plakjes
- 1 stengel citroengras, gekneusd
- 3 citroenblaadjes
- 1 el palmsuiker, gehakt
- 1 tl tamarindepasta
- 1/2 tl zout
Bereidingswijze
-
1
Verhit 60 ml wokolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
-
2
Voeg 280 g gehakt rode pepers, 110 g in plakjes sjalotten, 4 gepeld teentjes knoflook, 1 gehakt roma tomaat en 1 tl geroosterd trassi toe aan de koekenpan en bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
-
3
Breng het gebakken mengsel over naar een keukenmachine en maal het tot een grove pasta.
-
4
Doe de pasta terug in de koekenpan en voeg 1 cm in plakjes verse laos, 1 gekneusd stengel citroengras en 3 citroenblaadjes toe.
-
5
Roer 1 el gehakt palmsuiker, 1 tl tamarindepasta en 1/2 tl zout erdoor en laat het geheel vervolgens 10 minuten op laag vuur zachtjes koken tot het donker en geurig is.