Самбал Баджак
Насичена та пікантна варена паста з чилі з обсмаженими ароматичними інгредієнтами, креветочною пастою та темним пальмовим цукром.
Перекладено з англійської, міри наведено в метричній системі. Читати оригінал англійською
Готуйте безкоштовно в застосункуБезкоштовно. Без завантажень і реєстрації. Екран не згасає, а для кожного кроку є окремий таймер.
Інгредієнти
- 60 мл рослинна олія
- 280 г червоний перець чилі, подрібнений
- 110 г шалот, нарізаний скибочками
- 4 зубчики часнику, очищені
- 1 помідор рома, подрібнений
- 1 ч. л. креветочна паста, обсмажена
- 1 см свіжий калган, нарізаний скибочками
- 1 стебло лемонграсу, роздавлене
- 3 листя кафрського лайма
- 1 ст. л. пальмовий цукор, подрібнений
- 1 ч. л. паста тамаринду
- 1/2 ч. л. сіль
Спосіб приготування
-
1
Розігрійте 60 мл рослинна олія у пательні на середньому вогні.
-
2
Додайте 280 г подрібнений червоний перець чилі, 110 г нарізаний скибочками шалот, 4 очищені зубчики часнику, 1 подрібнений помідор рома та 1 ч. л. обсмажена креветочна паста до пательні й обсмажуйте протягом 5 хвилин до м'якості.
-
3
Перекладіть обсмажену суміш у кухонний комбайн і подрібніть імпульсами до стану грубої пасти.
-
4
Поверніть пасту на пательню і додайте 1 см нарізаний скибочками свіжий калган, 1 роздавлене стебло лемонграсу та 3 листя кафрського лайма.
-
5
Вмішайте 1 ст. л. подрібнений пальмовий цукор, 1 ч. л. паста тамаринду та 1/2 ч. л. сіль, потім тушкуйте на слабкому вогні протягом 10 хвилин до темного кольору та насиченого аромату.