sambal bajak
एक समृद्ध और स्वादिष्ट पकी हुई मिर्च की चटनी जिसे तले हुए मसालों, झींगा पेस्ट और गहरे ताड़ की चीनी के साथ बनाया जाता है।
अंग्रेज़ी से अनुवादित, मीट्रिक माप के साथ। मूल रेसिपी अंग्रेज़ी में पढ़ें
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सामग्री
- 60 मि.ली. वनस्पति तेल
- 280 ग्राम लाल मिर्च, कटी हुई
- 110 ग्राम छोटा प्याज़, कटे हुए
- 4 लहसुन की कलियाँ, छीली हुई
- 1 रोमा टमाटर, कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच झींगा पेस्ट, भूना हुआ
- 1 सेमी ताज़ा गैंगल, कटा हुआ
- 1 लेमनग्रास डंठल, कुचला हुआ
- 3 कफिर लाइम पत्तियाँ
- 1 बड़ा चम्मच ताड़ की चीनी, कटी हुई
- 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
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1
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में 60 मि.ली. वनस्पति तेल गरम करें।
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2
कड़ाही में 280 ग्राम कटी हुई लाल मिर्च, 110 ग्राम कटे हुए छोटा प्याज़, 4 छीली हुई लहसुन की कलियाँ, 1 कटा हुआ रोमा टमाटर, और 1 छोटा चम्मच भूना हुआ झींगा पेस्ट डालें और नरम होने तक 5 मिनट के लिए तलें।
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3
तले हुए मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें और दरदरा पीस लें।
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4
मिश्रण को वापस कड़ाही में डालें और 1 सेमी कटा हुआ ताज़ा गैंगल, 1 कुचला हुआ लेमनग्रास डंठल, और 3 कफिर लाइम पत्तियाँ मिलाएँ।
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5
1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताड़ की चीनी, 1 छोटा चम्मच इमली का पेस्ट, और 1/2 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, फिर गहरे रंग का और सुगंधित होने तक धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए उबालें।