Sambal Bajak
Bogata i wyrazista gotowana pasta chili z dodatkiem smażonych aromatów, pasty z krewetek i ciemnego cukru palmowego.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 60 ml olej roślinny
- 280 g czerwone papryczki chili, posiekane
- 110 g szalotki, pokrojone w plastry
- 4 ząbki czosnku, obrane
- 1 pomidor roma, posiekany
- 1 łyżeczka pasta z krewetek, uprażona
- 1 cm świeży galangal, pokrojony w plastry
- 1 trawa cytrynowa, rozgnieciona
- 3 liście kafiru
- 1 łyżka cukier palmowy, posiekany
- 1 łyżeczka pasta z tamaryndowca
- 1/2 łyżeczka sól
Sposób przygotowania
-
1
Rozgrzej 60 ml olej roślinny na patelni na średnim ogniu.
-
2
Dodaj 280 g posiekane czerwone papryczki chili, 110 g pokrojone w plastry szalotki, 4 obrane ząbki czosnku, 1 posiekany pomidor roma oraz 1 łyżeczka uprażona pasta z krewetek na patelnię i smaż przez 5 minut, aż zmiękną.
-
3
Przełóż usmażoną mieszaninę do malaksera i zmiksuj pulsacyjnie na gruboziarnistą pastę.
-
4
Przełóż pastę z powrotem na patelnię i dodaj 1 cm pokrojony w plastry świeży galangal, 1 rozgnieciona trawa cytrynowa oraz 3 liście kafiru.
-
5
Wmieszaj 1 łyżka posiekany cukier palmowy, 1 łyżeczka pasta z tamaryndowca oraz 1/2 łyżeczka sól, a następnie duś na małym ogniu przez 10 minut, aż pasta sczernieje i uwolni aromat.