Mangú
Een klassiek Dominicaans gerecht van fluweelzachte puree van groene bakbananen, bekroond met pittig ingelegde rode uien bereid in olijfolie.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 4 groene bakbananen, geschild, gesneden
- 1 tl kosjersout
- 240 ml koud water
- 30 g ongezouten boter, in blokjes
- 1 rode ui, dun gesneden
- 2 el witte azijn
- 2 el olijfolie
Bereidingswijze
-
1
Plaats 4 geschild, gesneden groene bakbananen in een grote pan en zet onder water, voeg de helft van het 1 tl kosjersout toe.
-
2
Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook gedurende 20 minuten tot ze zacht zijn met een vork.
-
3
Terwijl de bakbananen koken, meng je 1 dun gesneden rode ui met 2 el witte azijn en het resterende 1 tl kosjersout in een kleine kom.
-
4
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg het uienmengsel toe en kook gedurende 5 minuten tot het zacht is.
-
5
Giet de bakbananen af, houd 120 ml kookvocht apart en stamp de bakbananen fijn met 30 g in blokjes ongezouten boter en 240 ml koud water tot een gladde massa.
-
6
Garneer de puree van bakbananen met de gebakken uien en warme olie voor het opdienen.