Vezelrijke Bosbessenmuffins
De volkoren, haver-, chia- en lijnzaadvezelbom van een muffin die receptzoekopdrachten domineerde van mei tot juli 2026, vol met verse bosbessen en echt vullend.
Vertaald uit het Engels, met afmetingen in het metrieke stelsel. Lees het origineel in het Engels
Kook dit gratis in de appGratis. Zonder download, zonder account. Je scherm blijft aan en elke stap heeft een eigen timer.
Ingrediënten
- 180 g volkorenmeel
- 90 g grote havervlokken
- 40 g gemalen lijnzaad
- 2 el chiabodem
- 2 tl bakpoeder
- 1/2 tl zuiveringszout
- 1/2 tl zout
- 1 tl gemalen kaneel
- 2 ei
- 120 ml honing
- 125 g platte Griekse yoghurt
- 120 ml volle melk
- 60 ml plantaardige olie
- 1 tl vanille-extract
- 220 g verse bosbessen
Bereidingswijze
-
1
Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een 2,8 l muffinvorm met papieren vormpjes.
-
2
Klop in een grote kom 180 g volkorenmeel, 90 g grote havervlokken, 40 g gemalen lijnzaad, 2 el chiabodem, 2 tl bakpoeder, 1/2 tl zuiveringszout, 1/2 tl zout en 1 tl gemalen kaneel door elkaar.
-
3
Klop in een andere kom 2 ei, 120 ml honing, 125 g platte Griekse yoghurt, 120 ml volle melk, 60 ml plantaardige olie en 1 tl vanille-extract glad.
-
4
Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot het net gemengd is, en spatel dan 220 g verse bosbessen erdoor.
-
5
Verdeel het beslag gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul ze tot ongeveer driekwart.
-
6
Bak tot een tandenstoker in het midden er schoon uit komt, 20 tot 22 minuten. Laat 5 minuten afkoelen in de vorm voordat je ze op een rooster zet.