Kerupuk udang
Tradycyjne indonezyjskie krakersy krewetkowe przygotowane z ciasta ze świeżych krewetek, które jest gotowane na parze, kroi się je na cienkie plasterki, suszy i błyskawicznie smaży na głębokim tłuszczu, aż staną się lekkie i chrupiące.
Przetłumaczone z języka angielskiego, jednostki w systemie metrycznym. Przeczytaj oryginał w języku angielskim
Gotuj za darmo w aplikacjiZa darmo. Bez pobierania, bez rejestracji. Ekran nie gaśnie, a każdy krok ma własny minutnik.
Składniki
- 230 g surowe krewetki, posiekane
- 120 g skrobia z tapioki
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka drobnokrystaliczna sól
- 1/2 łyżeczka cukier kryształ
- 1/4 łyżeczka proszek do pieczenia
- 3 łyżki woda z lodem
- 700 ml olej o neutralnym smaku
Sposób przygotowania
-
1
Zmiksuj 230 g posiekane surowe krewetki, 3 posiekane ząbki czosnku, 1 łyżeczka drobnokrystaliczna sól, 1/2 łyżeczka cukier kryształ oraz 3 łyżki woda z lodem w malakserze, aż powstanie gładka pasta.
-
2
Przełóż pastę do miski i wgnieć w nią 120 g skrobia z tapioki oraz 1/4 łyżeczka proszek do pieczenia, aż powstanie gładki, zwarty wałek z ciasta.
-
3
Gotuj wałek z ciasta na parze nad wrzącą wodą przez 30 minut, aż stężeje, a temperatura w środku osiągnie 74°C, a następnie dokładnie schłodź.
-
4
Pokrój schłodzony wałek na cieniutkie jak papier krążki, ułóż je na blaszkach do pieczenia i susz w piekarniku w temperaturze 60°C przez 2 godziny, aż staną się twarde.
-
5
Rozgrzej 700 ml olej o neutralnym smaku w głębokim garnku do temperatury 180°C i smaż suszone krakersy przez 5 sekund, aż w pełni powiększą swoją objętość i staną się chrupiące.