Kerupuk Udang
Bánh phồng tôm truyền thống của Indonesia được làm từ bột tôm tươi, đem hấp, thái mỏng, phơi khô và chiên ngập dầu nhanh chóng cho đến khi giòn nhẹ.
Bản dịch từ tiếng Anh, sử dụng hệ đo lường mét. Đọc bản gốc bằng tiếng Anh
Nấu món này miễn phí trên ứng dụngMiễn phí. Không cần tải về, không cần tài khoản. Màn hình luôn sáng và mỗi bước đều có hẹn giờ riêng.
Nguyên liệu
- 230 g tôm sống, băm nhỏ
- 120 g bột năng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 thìa cà phê muối mịn
- 1/2 thìa cà phê đường kính
- 1/4 thìa cà phê bột nở
- 3 thìa canh nước đá lạnh
- 700 ml dầu ăn trung tính
Cách làm
-
1
Xay nhuyễn 230 g băm nhỏ tôm sống, 3 băm nhỏ tép tỏi, 1 thìa cà phê muối mịn, 1/2 thìa cà phê đường kính và 3 thìa canh nước đá lạnh trong máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt mịn.
-
2
Chuyển hỗn hợp sệt vào bát và nhồi với 120 g bột năng và 1/4 thìa cà phê bột nở cho đến khi tạo thành một khối bột mịn và chắc.
-
3
Hấp khối bột trên nước sôi trong 30 phút cho đến khi đặc lại và nhiệt độ bên trong đạt 74°C, sau đó làm lạnh thật kỹ.
-
4
Thái khối bột đã làm lạnh thành các khoanh mỏng như tờ giấy, xếp lên khay nướng và sấy khô trong lò ở nhiệt độ 60°C trong 2 giờ cho đến khi cứng lại.
-
5
Đun nóng 700 ml dầu ăn trung tính trong một nồi sâu lòng đến nhiệt độ 180°C và chiên bánh phồng khô trong 5 giây cho đến khi nở phồng hoàn toàn và giòn.