كروبوك أودانغ
رقائق الجمبري الإندونيسية التقليدية المصنوعة من عجينة الجمبري الطازج التي يتم تبخيرها وتقطيعها إلى شرائح رقيقة وتجفيفها وقليها سريعاً حتى تصبح خفيفة ومقرمشة.
مترجمة من الإنجليزية، بالوحدات المترية. اقرأ الوصفة الأصلية بالإنجليزية
اطبخ هذه الوصفة مجانًا في التطبيقمجانًا. دون تنزيل ودون حساب. تظل الشاشة قيد التشغيل ولكل خطوة مؤقت مستقل.
المكونات
- 230 غ جمبري نئ, مفروم
- 120 غ نشاء التابيوكا
- 3 فصوص الثوم, مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
- 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي
- 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج
- 700 مل زيت نباتي
طريقة التحضير
-
1
امزج 230 غ مفروم جمبري نئ و 3 مفروم فصوص الثوم و 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم و 1/2 ملعقة صغيرة سكر حبيبي و 3 ملاعق كبيرة ماء مثلج في محضر الطعام حتى يتكون معجون ناعم.
-
2
انقل المعجون إلى وعاء واعجنه مع 120 غ نشاء التابيوكا و 1/4 ملعقة صغيرة بيكنج بودر حتى يتكون جذع عجينة ناعم ومتماسك.
-
3
بخّر جذع العجينة فوق ماء مغلي لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74°C، ثم برده جيداً.
-
4
قطع الجذع المبرد إلى دوائر رقيقة كوراق، ورتبها على صواني الخبز، وجففها في الفرن على حرارة 60°C لمدة ساعتين حتى تصبح صلبة.
-
5
سخن 700 مل زيت نباتي في قدر عميق إلى 180°C واقلي المقرمشات المجففة لمدة 5 ثوان حتى تتمدد بالكامل وتصبح مقرمشة.